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发布日期:2019-11-16 08:02   来源:未知   

  六合宝典伤感非主流女生qq头像+个性签名+昵称、答得好季节轮转至冬季,面对逐渐走低的气温,如何“以食养身”,成为人们在换季时关注的焦点。对此,中医给予的建议是,除了选食有温热助阳功效的食物为身体增加抗寒能力之外,亦需及时关注肾脏的调养,在日常饮食中,可留心选烹一些如黑豆、黑芝麻、黑米等有养肾之效的黑色食材,也可吃栗子、核桃、花生等“护肾坚果”,还可以用一些具有补肾功效的肉材、海味、蔬果搭配药材烹制几款益肾药膳。□本报记者 陈士奇/文 CFP/图

  肾,为人体“先天之本”,由于肾主封藏,肾的机能强健,有助于调节身体适应冷冬的变化,因此,入冬后对于肾脏的养护就显得尤为重要。

  谈到冬季养护肾脏的方式,泉州市正骨医院营养科主任周晓兰介绍说,此时可做一些有益于肾脏健康的简单运动,如坐在椅子上,把双腿分开、脚尖回勾,随后俯身用双手去抓住脚趾,再坚持片刻后慢慢恢复坐姿,六合采今晚开奖直播经由这一看似简单的拉伸动作,能够起到一定的补益肝肾效果。在饮食方面,入冬后若是有所侧重,也同样会对肾脏的养护起到积极影响。在周晓兰看来,由于冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦,若咸味吃多了,会使心阳力量减弱,因此冬季饮食应该按照“少咸增苦”的原则,建议可以适时地吃些山楂、酸梨等酸苦之物,这样能够起到补肾固精、补益心脏的效果。需要提醒注意的是,此季所食的酸苦之物需要适量,才能在养心护肾的同时,不会伤及脾胃。另外,国家高级公共营养师、国家高级营养保健师刘壹錞认为,冬天适宜吃些“黑色”食物,包括黑米、黑豆、黑芝麻及黑枣等。这些常在炖汤、煮粥中出现的黑色食材,实则都兼具养护肾脏的食效,如黑米不仅可以健脾养肝,也能够滋阴补肾,黑豆能够强健筋骨,亦能补养肝肾,黑芝麻不单有益于明目黑发,还有助于滋肝养肾,而有平胃健脾之效的黑枣,食用后有着补肾填髓的功效。

  中医上认为,冬季阴盛阳弱,饮食宜滋补益气、温阳散寒。入冬后进行食补,不仅要以温补为主,还需依照“因人而异,对症而食”的原则。对此,营养师朱琦介绍,在冬季烹制补身菜品时,肾病患者要记得不宜随意食用热性补品,以免因进补过剩导致肾脏负担过重,进而加重病症。同时,在烹煮“补菜”时,还要区分肾阴、肾阳的不同,按照所需挑选合适的食材。例如有肺热、咽燥、腰背酸软、头晕耳鸣、舌苔偏红等症状的肾阴虚者,建议用海参、甲鱼等荤材为身体进补。若是有肢体畏寒、精神萎靡、腰酸耳鸣、舌淡、体胖等症状,其则属于肾阳虚的人群,在冬季烹制餐食时,不妨适当选用一些羊肉、韭菜、桂圆等荤素食材。从营养摄取的角度分析,朱琦提醒,对于一些肾脏功能不佳的人,尽量少摄入植物蛋白,可多摄入优质蛋白,如适当吃一些用瘦猪肉、鸡蛋、牛奶、鲫鱼等食材烹煮的餐食。

  用心将荤素食材巧做搭配制成不同的菜品,食用后既能保持膳食均衡,也能够兼顾养肾食效。

  从中医角度分析,冬季进补,宜选用性味咸寒的动物性食品,如甲鱼、海参、母鸭、乌鸡等,由于荤材单烹既单调又稍显腻味,烹菜时往往需要添加一些素菜来“中和”。以鸭肉为例,闽南菜大厨阿晖师傅介绍,可用茶树菇来与鸭肉搭配炖煮。茶树菇所带有的菌菇香气与甜味,能够掩去鸭肉中的杂味,使得鸭肉、鸭汤尝起来更香更甜。同时,由于茶树菇具有补虚、健脾、补肾的功效,结合鸭肉同食,能使汤品更益于身体的滋补与养护。在烹煮甲鱼时,她建议用桑葚搭配甲鱼炖成汤品,其汤水会带有天然的果香与甜味,喝起来清爽不油腻。桑葚是一种有养肾功效的水果,借由它的加入,还会为汤品多增一些滋补肾脏的功效。

  因民间有“以形补形”的食补说法,被赋予“补肾”功效的一些动物肾脏,如猪腰子,时常会被选为制作养肾菜品的主材。对此,朱琦建议,在烹煮猪腰子时,不妨也多入一款素菜,如在冬日里常食的山药。山药不仅有着补肺、健脾的功效,还能益肾填精。在用猪腰子搭配山药烹煮时,可加入大蒜、姜片来增味,其中大蒜具有抗炎作用,加入菜品的烹调中,能够益肾。此外,一些坚果如核桃、栗子、腰果、花生等也有着不错的养肾功效,在烹煮猪腰子时,加入一些核桃,再搭配适量的杜仲,也能起到补肾助阳、强腰益气的效果。

  依循“药借食味,食助药性”的道理,在日常烹食时,若所选用的食材已有养护肾脏的功效,再搭配一些药材与之同烹,能起到事半功倍之效。

  在刘壹錞看来,冬季炖煮暖身驱寒的汤品、粥品,可加入一些药材增加养肾食效,如黄芪、杜仲、地黄、桂圆、当归、枸杞等。以黄芪为例,将它搭配粳米、陈皮与冰糖一起炖煮成甜粥食用,既有助于改善肾脏功能,还有着增强体质的功效。

  在烹煮冬季常食的羊肉时,可加入几味药材增加补肾功效。根据泉州市正骨医院提供的药膳手册中介绍,在烹煮羊肉时,可加入淫羊藿及枸杞,加水慢炖成高汤来食用,不但可以补肾强筋,也能够有祛风除湿的功效。而以肉苁蓉搭配羊肉,加大米一起炖煮成粥汤服用,则能补肾填精,并有益于缓解筋骨萎弱的病症。

  人们在烹煮冬季暖锅时也会选用海鲜作为主材。阿晖师傅建议加入一些山珍食材,如将海参与松茸搭配炖煮,对于肾脏的滋补功效会更上一层楼。

  材料:猪脚筋400克,杜仲50克,花生50克,核桃50克,蜜枣2个,陈皮适量。

  2.将猪脚筋、陈皮、核桃、蜜枣、花生、杜仲一起放入锅内,加入适量清水,先用大火将食材滚煮一下,之后改用小火煲炖2小时即可。

  材料:黄芪1两、枸杞子1两、核桃仁20克、鹌鹑2只、猪瘦肉适量、姜适量。

  3.取一个砂锅倒入清水,加入黄芪、枸杞、核桃,先用大火煮开,转用小火慢炖3小时左右,最后加入盐调味即可。(士奇 整理)